Nos estrenamos con las gírgolas de castaño

En Nectari apostamos por los productos autóctonos, de temporada, frescos y saludables. Por eso, incluimos en nuestro menú de mediodía esta joya gastronómica: la gírgola de castaño o maitake.

Se  trata de  una seta autóctona catalana muy escasa que se puede encontrar en la región del Montseny y que se caracteriza por su textura y forma de coral, parecida a la de una flor, de gusto y aroma exquisito.

Su textura permite jugar con muchos tipos de elaboraciones diferentes: salteada, marinada, frita, en tempura, al horno, etc. También en tortilla, con verduras, en arroz, incluso hasta como paté o relleno de canelones. En Nectari las podréis degustar acompañando nuestro pescado de la lonja del día.
Sus propiedades nutricionales también son destacables. Conocida por la medicina oriental, este tipo de seta mejora las defensas naturales del organismo, además de ser antitumoral y antiviral.

 

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