Notre passion : vous proposer une gastronomie de la plus haute qualité. Il nous tient également à coeur de limiter le plus possible notre impact sur l’environnement. Pour y parvenir, nous contribuons de manière très concrète au développement durable dans chacun des domaines dans lesquels nous sommes actifs et, de plus, nous nous engageons envers les 17 ODD (Objectifs de Développement Durable).
Énergies renouvelables
Chez Restaurant Nectari, l´intégralité de l´énergie que nous consommons
est 100% verte.
Pourquoi avons-nous choisi une énergie verte?
… Ce sont des sources d’énergie inépuisables.
… Nous contribuons ainsi à la lutte contre le changement climatique.
… Notre consommation d´énergie n´engendre pas d´émissions de gaz polluants.
… Nous réduisons également l´empreinte écologique et les émissions de CO2.
Consultez ici nos certificats d´énergie verte:
Empreinte carbone
Nous cherchons à minimiser notre impact environnemental
en menant des actions bien précises:
Démontrer une baisse sensible des émissions de CO2
Nous avons réduit de
12,8% Tn de CO2 en 2021.
*On parle ici de la somme des émissions liées aux énergies fossiles, à la consommation d’électricité et d’eau et aux déplacements professionnels. Nous avons réussi à passer de 3,57 tonnes de CO2 en 2020 à 3,12 tonnes de CO2 en 2021.
Utiliser des modes de transport durable
Nous avons parcouru 4.500km en voiture hybride.
Veiller à réduire notre quantité de déchets
Nous peson les déchets générés par notre activité.
Efficacité énergétique
Nous avons investi dans deux rénovations majeures
afin d´améliorer grandement
notre efficacité énergétique.
ÉCLAIRAGE
ÉCLAIRAGE
Le restaurant est entièrement équipé de LED.
Nous avons installé des minuteries pour réguler l´allumage et l´extinction de la lumière artificielle.
Nous exploitons au maximum la lumière naturelle.
CLIMATISATION
CLIMATISATION
Systèmes performants et équipements disposant de certification de type A.
Économie d’énergie de 30% grâce à l’approvisionnement par centrale de froid.
Parois permettant l’isolation thermique du restaurant.
Innovation et digitalisation
Au Restaurant Nectari, nous voyons les innovations numériques
comme un moyen de réduire notre consommation de papier. Par conséquent,
nous avons fait d’importants investissements à cet égard.
Utilisation d’ un iPad pour présenter la carte des vins
Notre large carte de vins est présentée sur iPad afin d´éviter une consommation excessive de papier.
Menu accessible via un QR code
Il est maintenant encore plus facile de consulter notre menu directement sur votre téléphone grâce à notre QR code.
Techniques de cuisson
Nous avons, entres autres, introduit l’azote liquide parmi nos techniques.
Achat responsable
Nous misons sur une gastronomie saine qui répond aux exigences suivantes:
Real Food
Huile issue
Produits bio
Pêche durable
Agriculture durable
Viande portant un label de qualité
PROXIMITÉ
PROXIMITÉ
Nos fruits et légumes arrivent directement du Maresme et du Prat.
Nos viandes proviennent de fermes voisines.
AUTOPRODUCTION
AUTOPRODUCTION
Nous avons une passion pour les matières premières.
Nous disposons de nos propres potagers, dont nous prenons soin nous-mêmes.
Consommation responsable
L’impact de notre activité est réel, nous en sommes conscients. Pour cela, nous mesurons nos consommations et nous nous
fixons des objectifs bien précis:
Diminuer notre consommation d’électricité de 6,17% par rapport à l’année précédente.
Réduire notre consommation d’eau de 26,46% par rapport à l’année précédente.
Utilisation des aliments
Nous avons pour ambition de réduire notre impact écologique et en même temps d´ aider les personnes qui en ont le plus besoin. C´est pourquoi nous collaborons avec la Fundación Emmaús (Fondation Emmaüs).
La Fundación Emmaús est une entité locale qui fournit des repas décents et de qualité aux personnes âgées et aux familles en situation de vulnérabilité. Leur travail et le nôtre partagent les mêmes valeurs : solidarité humaine, dignité inviolable de la personne, générosité et respect.
Gestion des déchets
Nous avons deux objectifs bien précis:
Nous minimisons le gaspillage grâce aux dons.
Nous gérons les déchets alimentaires de manière responsable.
Consommation de plastique
1. Le comité pour le développement durable supervise les achats et gère
les fournisseurs afin de pouvoir
garantir l'élimination des matières plastiques.
2. Les emballages des plats à emporter sont fabriqués à base de maïs.
3. Nous éliminons le plastique à usage unique.
4. L'eau en bouteille est servie dans des récipients consignés ou réutilisables.
2. Les emballages des plats à emporter sont fabriqués à base de maïs.
3. Nous éliminons le plastique à usage unique.
4. L'eau en bouteille est servie dans des récipients consignés ou réutilisables.
Utilisation du papier
1. Nous réduisons l'utilisation du papier dans nos bureaux et nous recyclons par ailleurs tout ce que nous utilisons.
2. Nous avons opté pour la digitalisation de notre menu et pour la gestion des commandes au moyen d´un iPad.
2. Nous avons opté pour la digitalisation de notre menu et pour la gestion des commandes au moyen d´un iPad.
Consommation d´eau
1. Nous avons installé le système EcoFrog Avatar pour éviter l'utilisation de détergents.
2. Nous disposons d´un aérateur qui limite la pression de l'eau dans les robinets et nous avons installé des systèmes à double décharge qui réduisent la consommation d'eau.
2. Nous disposons d´un aérateur qui limite la pression de l'eau dans les robinets et nous avons installé des systèmes à double décharge qui réduisent la consommation d'eau.
Mobilité et accessibilité
Il nous tient à coeur de respecter notre engagement à la fois par le biais de nos installations, mais aussi en adoptant une conduite appropriée. C´est pourquoi :
L’ensemble du restaurant est accessible et dispose de sanitaires adaptés aux personnes à mobilité réduite.
Nos déplacements se font à pied, en transports en commun ou en véhicules neutres en émissions.
Nous fournissons des informations sur l´accès en transports en commun afin d´inciter nos clients à utiliser ce moyen de transport.
Nous disposons de places de stationnement visant à faciliter les déplacements du personnel en vélo ou en trotinette.
Gestion d’équipe
Les personnes qui font partie de notre équipe au Restaurant Nectari nous importent plus que tout.
Aussi, nous travaillons sur divers volets :
Plan de formation
Nous offrons des cours sur la manipulation, la sécurité et la santé au travail; ainsi que sur la durabilité, les techniques de vente et l´élaboration de l’offre gastronomique.
Travail en équipe
Nous impliquons notre personnel dans la conception
de l’offre gastronomique, car nous sommes convaincus que nous
grandissons grâce aux connaissances de chacun.
Conciliation
Nous avons prévu différentes solutions au niveau de la flexibilité
des horaires et proposons une adaptation des horaires de travail
afin que les membres de notre équipe puissent s’occuper de leur famille.
Nous partageons le monde dans lequel nous vivons, et, par conséquent, nous sommes conscients du contexte actuel
et de la manière dont nous pouvons apporter notre contribution.
Nous faisons don des excédents alimentaires à des organismes locaux à but non lucratif.
Nous donnons les objets perdus à des personnes dans
le besoin qui peuvent leur donner une nouvelle vie.
Nous collaborons avec de multiples causes humanitaires, telles que Casal dels Infants
(ONG qui œuvre pour offrir l’égalité des chances aux enfants,
aux jeunes et aux familles en situation de vulnérabilité.)
Nous avons participé à l´action Tapas por la Paz
(Tapas pour la paix) afin de récolter des fonds pour
la World Central Kitchen (ONG qui se consacre à fournir des repas à la suite
de catastrophes humanitaires, naturelles et communautaires.)
Nous nous engageons auprès des futurs professionnels
par le biais de conventions de stage.