con la sostenibilidad
Somos responsables con el entorno
Nuestra pasión es ofrecer una gastronomía de la más alta calidad. Y queremos que, además, genere el mínimo impacto ambiental posible. Para conseguirlo, trabajamos en materia de sostenibilidad con una contribución muy concreta en cada área y, además, estamos comprometidos con los 17 ODS
SABER MÁS SOBRE LOS 17 ODS
Energías renovables 
Huella de carbono 
Eficiencia energética 
Innovación y digitalitzación 
Compra responsable 
Consumo responsable 
Aprovechamiento de alimentos 
Gestión de residuos 
Movilidad y accesibilidad 
Gestión del valor del equipo 
Conciencia social Energías renovables
Toda la energía que consumimos en el Restaurante Nectari, el 100%, es verde.
¿Por qué elegimos la energía verde?
- Son fuentes inagotables de energía.
- Luchamos contra el cambio climático.
- No emitimos gases contaminantes con el consumo.
- Reducimos la huella medioambiental y las emisiones de CO₂.
Consulta los certificados de energía verde aquí:
Huella de carbono
Tratamos de minimizar nuestro impacto ambiental
con acciones muy concretas:
🌿 Demostrando una reducción de emisiones de CO₂
Reducimos un -12,8% de toneladas de CO₂ en 2021.
*Es la suma de combustibles fósiles, consumo eléctrico y de agua, y los desplazamientos profesionales. Conseguimos pasar de 3,57 Tn de CO₂ en 2020 a 3,12 Tn de CO₂ en 2021
🚗Utilizando un transporte sostenible
Recorrimos 4.500 km en un coche híbrido.
♻️ Velando por reducir nuestros residuos
Pesamos los residuos que genera nuestra actividad.
Eficiencia energética
Hemos invertido en dos renovaciones fundamentales para garantizar que somos eficientes en el consumo de energía.
💡 Iluminación
Nuestra amplia carta de vinos se presenta en un iPad para evitar el consumo excesivo de papel.
❄️☀️ Climatitzación
Sistemas eficientes y equipos con certificación de tipo A.
Ahorro energético del 30% mediante el suministro por central de frío.
Cierres que permiten aislar térmicamente el restaurante.
Innovación y digitalitzación
En el Restaurante Nectari entendemos las innovaciones digitales como una manera de reducir el consumo de papel. Por eso, hemos realizado grandes inversiones en este sentido.
🍷 Uso del iPad para presentar la carta de vinos
Nuestra amplia carta de vinos se presenta en un iPad para evitar el consumo excesivo de papel.
📲 Carta accesible mediante código QR
Es posible consultar nuestra carta en el móvil mediante códigos QR, haciéndola más cómoda.
👨🍳 Técnicas de cocina
Entre otros ejemplos, hemos incorporado el nitrógeno seco entre nuestras técnicas.
Compra responsable
Apostamos por una gastronomía que, además, es saludable
porque cumple los siguientes requisitos:
- Real Food.
- Productos ecológicos.
- Agricultura sostenible.
- Aceite ecológico.
- Carne acreditada.
📍Proximidad
Nuestra fruta y verdura llega directamente desde el Maresme y el Prat. Nuestras carnes provienen de granjas de proximidad.
🌿 Autoproducción
Somos apasionados de la materia prima. Disponemos de huertos que cuidamos nosotros mismos.
Consumo responsable
El impacto de nuestra actividad es real y queremos ser conscientes de ello. Por eso, medimos nuestros consumos y nos marcamos retos muy concretos.
⚡ −6,17% en el consumo de electricidad en comparación con el año anterior
💧 −26,46% en el consumo de agua en comparación con el año pasado
Aprovechamiento de alimentos
Queremos reducir el impacto ecológico y, al mismo tiempo, ayudar
a las personas que más lo necesitan. Colaboramos con la
Fundación Emmaús.
La Fundación Emmaús es una entidad local que ofrece una
comida digna y de calidad a personas mayores y familias
en situaciones vulnerables. Su labor y la nuestra
comparten valores: solidaridad humana, inviolable dignidad
de la persona, generosidad y respeto.
Gestión de residuos
Tenemos dos objetivos muy concretos:
Minimizamos el desperdicio alimentario mediante donaciones.
Gestionamos los residuos con responsabilidad.
🧴 Consumo de plásticos
-
El comité de sostenibilidad supervisa las compras y los proveedores para garantizar la eliminación de plásticos.
-
Los envases del take away se sirven en envases fabricados con maíz.
-
Eliminamos el plástico de un solo uso.
-
El agua embotellada se sirve en envases retornables o reutilizables.
📄 Consumo de papel
-
Reducimos el uso de papel en las oficinas y, además, reciclamos el que utilizamos.
-
Hemos apostado por la digitalización de nuestra carta y por la gestión de los pedidos mediante un iPad.
💧Consumo de agua
-
Hemos instalado el sistema EcoFrog Avatar para evitar el uso de detergentes.
-
Disponemos de un aireador del caudal del agua en los grifos y hemos instalado sistemas de doble descarga que reducen el consumo de agua.
Movilidad y accesibilidad
El compromiso debe demostrarse tanto en nuestras instalaciones como en nuestra conducta. Por eso:
♿️ Todo el restaurante es accesible y dispone de baños adaptados para personas con movilidad reducida.
🚶♀️🚌♻️Nuestros desplazamientos se realizan a pie, en transporte público o en vehículos de emisiones neutras.
🚌📍 Facilitamos información sobre el transporte público para promover su uso entre nuestros clientes.
🚲🅿️ Disponemos de aparcamientos para favorecer el uso de bicicleta o patinete entre el personal.
Gestión del valor del equipo
Las personas que forman parte del Restaurante Nectari son lo más importante. Así, trabajamos en:
📘 Plan de Formación
Facilitamos cursos sobre manipulación, seguridad y salud en el trabajo; sostenibilidad; técnicas de venta y elaboración de la oferta gastronómica.
🤝 Trabajo en equipo
Fem partícip al personal del disseny de l’oferta gastronòmica, perquè creixem gràcies al coneixement de tots i totes.
🕊️ Conciliación
Tenemos planes de flexibilidad horaria y de adaptación de las jornadas laborales para que el equipo pueda atender a su familia.
Conciencia social
Compartimos el mundo en el que vivimos y, por eso, tenemos en cuenta nuestro entorno y cómo podemos aportar nuestro pequeño granito de arena.
🥫Donamos excedentes de alimentos a entidades locales sin ánimo de lucro.
🎁 Donamos objetos perdidos a personas necesitadas que pueden darles una nueva vida útil.
🍽️ Participamos en Tapas por la Paz para recaudar fondos para World Central Kitchen.
🎓Apostamos por los futuros profesionales: convenios de prácticas.
