amb la sostenibilitat
Som responsables amb l’entorn
La nostra passió és oferir una gastronomia de la més alta qualitat. I volem que, a més, generi el mínim impacte ambiental possible. Per aconseguir-ho, treballem en matèria de sostenibilitat amb una contribució molt concreta a cada àrea i, a més, estem compromesos amb els 17 ODS
SABER MÉS DELS 17 ODS
Energies renovables 
Petjada carboni 
Eficiència energètica 
Innovació i digitalització 
Compra responsable 
Consum responsable 
Aprofitament d'aliments 
Gestió de residus 
Mobilitat i accessibilitat 
Gestió del valor de l’equip 
Consciència social Energies renovables
Tota l’energia que consumim al Restaurant Nectari, el 100%, és verda.
Per què triem l’energia verda?
- Són fonts inesgotables d’energia.
- Lluitem contra el canvi climàtic.
- No emetem gasos contaminants amb el consum.
- Reduïm la petjada mediambiental i les emissions de CO2.
Consulta els certificats d’energia verda aquí:
Petjada carboni
Tractem de minimitzar el nostre impacte ambiental
amb accions molt concretes:
🌿 Demostrant una reducció d’emissions de CO₂
Reduïm un -12,8% Tn de CO₂ el 2021.
*És la suma de combustibles fòssils, consum elèctric i d’aigua, i els desplaçaments professionals. Vam aconseguir passar de 3,57 Tn de CO₂ el 2020 a 3,12 Tn de CO₂ el 2021
🚗 Fent servir un transport sostenible
Vam recórrer 4.500 km en un cotxe híbrid.
♻️ Vetllant per reduir els nostres residus
Pesem els residus que genera la nostra activitat.
Eficiència energètica
Hem invertit en dues renovacions fonamentals per garantir que som eficients en el consum d’energia.
💡 Il·luminació
La nostra extensa carta de vins es presenta en un iPad per evitar el consum excessiu de paper.
❄️☀️ Climatització
Sistemes eficients i equips amb certificació de tipus A Estalvi energètic del 30% mitjançant subministrament per central de fred. Tancaments que permeten aïllar tèrmicament el restaurant.
Innovació i digitalització
Al Restaurant Nectari entenem les innovacions digitals com una manera de reduir el consum de paper. Per això, hem fet grans inversions en aquest sentit.
🍷 Ús de l’iPad per presentar la carta de vins
La nostra extensa carta de vins es presenta en un iPad per evitar el consum excessiu de paper.
📲 Carta accessible en codi QR
És possible consultar la nostra carta al mòbil mitjançant codis QR, fent-la més còmoda.
👨🍳 Tècniques de cuina
Entre d’altres exemples, hem introduït el nitrogen sec entre les nostres tècniques.
Compra responsable
Apostem per una gastronomia que, a més, és saludable
perquè compleix els requisits següents:
- Real Food.
- Productes ecològics.
- Agricultura sostenible.
- Oli ecològic.
- Carn acreditada.
📍 Proximitat
La nostra fruita i verdura arriba directament des del Maresme i el Prat. Les nostres carns provenen de granges de proximitat.
🌿 Autoproducció
Som apassionats de la matèria primera. Disposem d’horts que cuidem nosaltres mateixos.
Consum responsable
L’impacte de la nostra activitat és real i volem ser-ne conscients. Per això, mesurem els nostres consums i ens marquem reptes molt concrets.
⚡ −6,17% en el consum d’electricitat en comparació amb l’any anterior
💧 −26,46% en el consum d’aigua en comparació amb l’any passat
Aprofitament d’aliments
Volem reduir l’impacte ecològic i, alhora, ajudar
les persones que més ho necessiten. Col·laborem amb la
Fundació Emmaús.
La Fundació Emmaús és una entitat local que ofereix un
àpat digne i de qualitat a persones grans i famílies
en situacions vulnerables. La seva feina i la nostra
comparteixen valors: solidaritat humana, inviolable dignitat
de la persona, generositat i respecte.
Gestió de residus
Tenim dos objectius molt concrets:
Minimitzem el malbaratament alimentari amb donacions.
Gestionem els residus amb responsabilitat.
🧴 Consum de plàstics
-
El comitè de sostenibilitat supervisa les compres i els proveïdors per garantir l’eliminació de plàstics.
-
Els envasos del take away se serveixen en envasos fabricats amb blat de moro.
-
Eliminem el plàstic d’un sol ús.
-
L’aigua embotellada se serveix en envasos retornables o reutilitzables.
📄 Consum de paper
-
Reduïm l’ús de paper a les oficines i, a més, reciclem el que utilitzem.
-
Hem apostat per la digitalització de la nostra carta i per la gestió de les comandes mitjançant un iPad.
💧 Consum d’aigua
-
Hem instal·lat el sistema EcoFrog Avatar per evitar l’ús de detergents.
-
Disposem d’un airejador del cabal de l’aigua a les aixetes i hem instal·lat sistemes de doble descàrrega que redueixen el consum d’aigua.
Mobilitat i accesibilitat
El compromís s’ha de demostrar tant a les nostres instal·lacions com en la nostra conducta. Per això:
♿️ Tot el restaurant és accessible i disposa de lavabos adaptats a la mobilitat reduïda.
🚶♀️🚌♻️ Els nostres desplaçaments es fan a peu, en transport públic o en vehicles d’emissions neutres.
🚌📍 Facilitem informació sobre el transport públic per promoure’n l’ús entre els nostres clients.
🚲🅿️ Disposem d’aparcaments per afavorir el transport en bicicleta o patinet entre el personal.
Gestió del valor de l'equip
Les persones que formen part del Restaurant Nectari són el més important. Així, treballem en:
📘 Pla de Formació
Facilitem cursos sobre manipulació, seguretat i salut en el treball; sostenibilitat; tècniques de venda i elaboració de l’oferta gastronòmica.
🤝 Treball en equip
Fem partícip al personal del disseny de l’oferta gastronòmica, perquè creixem gràcies al coneixement de tots i totes.
🕊️ Conciliació
Tenim plans de flexibilitat horària i d’adaptació de les jornades laborals perquè l’equip pugui atendre la seva família.
Consciència social
Compartim el món en què vivim i, per això, tenim en compte el nostre entorn i com podem aportar el nostre granet de sorra.
🥫 Donem excedents d’aliments a entitats locals sense ànim de lucre.
🎁 Donem objectes perduts a persones necessitades que els poden donar una nova vida útil.
🍽️ Participem a Tapas per la Pau per recaptar fons per al World Central Kitchen.
🎓 Apostem pels futurs professionals: convenis de pràctiques.
