avec la durabilité
Nous sommes responsables de notre environnement.
Notre passion est d’offrir une gastronomie de la plus haute qualité. Et nous souhaitons qu’elle génère le minimum d’impact environnemental possible. Pour y parvenir, nous travaillons la durabilité avec une contribution très concrète dans chaque domaine et nous sommes également engagés envers les 17 ODD.
EN SAVOIR PLUS SUR LES 17 ODD
Énergies renouvelables
Empreinte carbone
Efficacité énergétique
Innovation et digitalisation
Achats responsables
Consommation responsable
Valorisation des aliments
Gestion des déchets
Mobilité et accessibilité
Gestion de la valeur de l’équipe
Conscience socialeÉnergies renouvelables
Toute l’énergie que nous consommons au Restaurant Nectari, 100 %, est verte.
Pourquoi choisissons-nous l’énergie verte ?
- Ce sont des sources d’énergie inépuisables.
- Nous luttons contre le changement climatique.
- Nous n’émettons pas de gaz polluants lors de la consommation.
- Nous réduisons l’empreinte environnementale et les émissions de CO₂.
Consulta els certificats d’energia verda aquí:
Empreinte carbone
Nous cherchons à minimiser notre impact environnemental
grâce à des actions très concrètes.
🌿 En démontrant une réduction des émissions de CO₂
Nous avons réduit de –12,8 % les tonnes de CO₂ en 2021.
*C’est la somme des combustibles fossiles, de la consommation d’électricité et d’eau, ainsi que des déplacements professionnels. Nous sommes parvenus à passer de 3,57 T de CO₂ en 2020 à 3,12 T de CO₂ en 2021.
🚗 En utilisant un transport durable
Nous avons parcouru 4 500 km avec une voiture hybride.
♻️ Veillant à réduire nos déchets
Nous pesons les déchets générés par notre activité.
Efficacité énergétique
Nous avons investi dans deux rénovations essentielles pour garantir une consommation d’énergie efficace.
💡Éclairage
Notre vaste carte des vins est présentée sur un iPad afin d’éviter une consommation excessive de papier.
❄️☀️ Climatisation
Systèmes efficaces et équipements certifiés de type A
Économie d’énergie de 30 % grâce à l’approvisionnement par centrale frigorifique.
Fermetures qui permettent d’isoler thermiquement le restaurant.
Innovation et digitalisation
Au Restaurant Nectari, nous considérons les innovations numériques comme un moyen de réduire la consommation de papier. C’est pourquoi nous avons réalisé d’importants investissements dans ce domaine.
🍷 Utilisation de l’iPad pour présenter la carte des vins
Notre vaste carte des vins est présentée sur un iPad afin d’éviter une consommation excessive de papier.
📲 Carte accessible via un code QR
Il est possible de consulter notre carte sur votre téléphone grâce aux codes QR, ce qui la rend plus pratique.
👨🍳 Techniques culinaires
Parmi d’autres exemples, nous avons introduit l’azote liquide parmi nos techniques culinaires.
Consommation responsable
Nous misons sur une gastronomie qui, en plus, est saine,
car elle respecte les critères suivants :
- Real Food.
- Produits biologiques
- Agriculture durable.
- Huile écologique.
- Viande certifiée.
📍 Proximité
Nos fruits et légumes arrivent directement du Maresme et du Prat.
Nos viandes proviennent d’élevages de proximité.
🌿 Autoproduction
Nous sommes passionnés par la matière première. Nous disposons de potagers que nous entretenons nous-mêmes.
Consommation responsable
L’impact de notre activité est réel et nous voulons en être conscients. C’est pourquoi nous mesurons nos consommations et nous nous fixons des objectifs très concrets.
⚡ −6,17 % de réduction de la consommation d’électricité par rapport à l’année précédente.
💧 −26,46 % de consommation d’eau par rapport à l’année précédente
Valorisation des aliments
Nous souhaitons réduire l’impact écologique et, en même temps, aider les personnes qui en ont le plus besoin. Nous collaborons avec la Fondation Emmaüs.
La Fondation Emmaüs est une entité locale qui offre un repas digne et de qualité aux personnes âgées et aux familles en situation de vulnérabilité. Leur travail et le nôtre partagent les mêmes valeurs : solidarité humaine, dignité inviolable de la personne, générosité et respect.
Gestion des déchets
Nous avons deux objectifs très précis :
Nous minimisons le gaspillage alimentaire grâce à des dons.
Nous gérons les déchets avec responsabilité.
🧴 Consommation de plastique
-
Le comité de durabilité supervise les achats et les fournisseurs afin de garantir l’élimination des plastiques.
-
Les emballages du take-away sont servis dans des contenants fabriqués à base de maïs
-
Nous éliminons le plastique à usage unique.
-
L’eau embouteillée est servie dans des contenants consignés ou réutilisables.
📄Consommation de papier
-
Nous réduisons l’usage de papier dans nos bureaux et, de plus, nous recyclons celui que nous utilisons.
-
Nous avons opté pour la digitalisation de notre carte et pour la gestion des commandes à l’aide d’un iPad.
💧Consommation d’eau
-
Nous avons installé le système EcoFrog Avatar afin d’éviter l’utilisation de détergents.
-
Nous disposons d’un aérateur de débit d’eau sur les robinets et nous avons installé des systèmes à double chasse qui réduisent la consommation d’eau.
Mobilité et accessibilité
L’engagement doit se démontrer aussi bien dans nos installations que dans notre conduite. C’est pourquoi :
♿️ Tout le restaurant est accessible et dispose de toilettes adaptées aux personnes à mobilité réduite.
🚶♀️🚌♻️Nos déplacements se font à pied, en transports publics ou avec des véhicules à émissions neutres.
🚌📍Nous fournissons des informations sur les transports publics afin d’en promouvoir l’usage auprès de nos clients.
🚲🅿️ Nous disposons de parkings pour encourager l’usage du vélo ou de la trottinette parmi le personnel.
Gestion de la valeur de l’équipe
Les personnes qui font partie du Restaurant Nectari sont les plus importantes. Ainsi, nous travaillons sur :
📘 Plan de formation
Nous proposons des formations sur la manipulation, la sécurité et la santé au travail ; la durabilité ; les techniques de vente et l’élaboration de l’offre gastronomique.
🤝 Travail en équipe
Nous impliquons le personnel dans la conception de l’offre gastronomique, car nous grandissons grâce aux connaissances de chacun et chacune.
🕊️ Conciliation
Nous disposons de plans de flexibilité horaire et d’adaptation des journées de travail afin que l’équipe puisse s’occuper de sa famille.
Conscience sociale
Nous partageons le monde dans lequel nous vivons et, pour cette raison, nous tenons compte de notre environnement et de la manière dont nous pouvons apporter notre petite contribution.
🥫Nous donnons les excédents alimentaires à des organisations
🎁 Nous donnons les objets perdus à des personnes dans le besoin, qui peuvent leur donner une nouvelle utilité.
🍽️ Nous participons à Tapas pour la Paix afin de récolter des fonds pour le World Central Kitchen.
🎓Nous soutenons les futurs professionnels : conventions de stage.
