Plats per emportar aquestes Festes

By | Uncategorized @ca | No Comments

           

Canelons de tres carns                                                                                                            10,20 €/ Ració 3 und)

Canelons amb tòfona negra                                                                                                     9. 80 €/und

Canelons amb tòfona blanca                                                                                                  15,80€/und

Sopa de Nadal amb pilotetes/Sopa de Navidad con pelotillas                                  10.55 €/ración

Terrina de foie gras 50 gr.                                                                                                      13.50 €                   

Carpaccio de Salmó  Salvatge fumat  Vermell d’Alaska (200 gms.)                       17,50€ (natural)                                          

Croquetes de peix, pollastre de pota blava i xoriç, pernil o botifarra negra        1.80€/und .

Raviolis de gamba amb “duxelle” de bolets amb “jus”de crustacis                         3,90€/und.

Espatlla de Xai al Forn (sencera +- 1 Kg.)                                                                       28.95 €

Espatlla de cabrit al forn                                                                                                       29.50 €

Colomí de Bress amb la seva guarnició                                                                           27,00€

Capó farcit de fruits sec i suc del rostit aprox.1.200Kg                                            39,50€

Torrons artesans fets per nosaltres 300 grms.+-                                                       15,50€

Barra de coco                                                                                                                            15,50€

Pa per a celiacs                                                                                                                          0,75€/und.

Cava Nectari Cuvée Especial                                                                                            19.00-€

Vi Blanc Don Olegario Albarinyo (4º vi millor del mòn 2008)                          18.00-€

Tot tipus de marisc per encàrrec i altres suggeriments ó qualsevol altre plat de la carta.  També CAVIAR  I  ANGULES

Todo tipo de marisco por encargo y otros sugerimientos o cualquier otro plato de la carta. También CAVIAR Y ANGULAS

Els encàrrecs amb 3 dies d’antel.lació

Los encargos con 3 días de antelación

Tef: 932.268.718 – nectari@nectari.es

Passió per la Tòfona Blanca

By | Uncategorized @ca | No Comments

Jordi Esteve, del restaurante Nectari, muestra dos trufas blancas.

Perfecció en Nectari

Aquest any em toca reunió a Nectari (València, 28), perquè Jordi Esteve ha aconseguit dues receptes de rara perfecció.
 Un d'ells és un ou, dos minuts de cocció perquè surti el rovell perfecta, més una coliflor treballada al vapor, triturada i emulsionada fins que queda, miracle,
 amb la textura d'un pilpil en què triomfa el tartufo.

Un altre motiu de convocatòria són els papardeles, una intel·ligent suma de tècnica culinària i bon gust, 
un binomi que de vegades flaqueja entre els embogits per la creativitat. 
Unes pastes treballades amb tòfona blanca integrada en una carbonara en què la cansalada està trossejat en la seva mínima dimensió, per després muntar la
 salsa amb ajuda d'una mica de nata, donant-li textura amb el sifó. Són plats en els quals s'obté una màxima expressió d'aquesta bolet que busca el cor de la terra 
que tant van estimar els gàngsters de Nova York, tal com ho expliquen els biògrafs de Capone. O Truman Capote, encara que per aquest els gàngsters siguin 
les senyoretes Kennedy

Productes de temporada que no et pots perdre

By | Uncategorized @ca | No Comments

Amb l’arribada de la primavera i del bon temps, des de Nectari us expliquem els 4 productes de temporada que són indispensables a la nostra cuina: els pèsols de Llavaneres, les faves, els espàrrecs blancs i les múrgoles.

És possible que aquests productes no siguin gaire coneguts per a la majoria de vosaltres, així que si ens permeteu, us detallarem els aspectes més interessants d’aquests aliments.

Read More

Nectari a casa: Una opció ideal per a aquest Nadal

By | Uncategorized @ca | No Comments

Ja ha arribat el Nadal i amb ell el temps d’estar en família, de celebracions, de retrobaments i sobretot … de gaudir de la gastronomia.

Com cada any hem preparat una selecció de plats i postres per emportar, que seran una fantàstica alternativa per als teus menjars a casa aquests dies. Opcions amb productes de temporada com la tòfona o els bolets, plats típics nadalencs com els canelons, la sopa de Nadal, el gall dindi farcit de fruita seca, l’espatlla de cabrit al forn o opcions menys clàssiques com els raviolis de gamba o el carpaccio de salmó salvatge d’Alaska.

Read More

Diverxo, Dos Palillos, Casamar, Nectari i molts més…estem #Cocinandouninicio

By | Nectari, Uncategorized @ca | No Comments

La cuina també pot ser un punt de partida, un espai únic on créixer. Per això ens hem unit al projecte de la Fundación Un inicio, una associació que té com a objectiu oferir un espai perquè tot aquell que queda fora de la normalitat mostri el valor que atresora i pel qual ningú ha gosat apostar. Un inici entén que tots, amb sacrifici i humilitat, som capaços d’aconseguir tot allò que ens proposem. Per això els seus pilars fonamentals són l’educació, l’empresa (entesa com a objectiu) i l’excel·lència.

Read More